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| 搜尋參考資料: 1.博客來-餐飲規劃與佈局(3版) - books.com.tw 書名：餐飲規劃與佈局(3版)，語言：繁體中文，isbn：9789571178325，頁數：200，出版社：五南，作者：全中妤，出版日期：2014/09 ... www.ypdesign.com.twTranslate this page 元品設計專營：logo設計/品牌設計/廣告設計/店面設計/招牌設計/廣告招牌工程/裝潢設計工程/水晶壓克力字/開店設計/餐飲規劃 ... www.kingstone.com.tw/Book/Book_Page.asp?kmcode=...Translate this page 餐飲管理：重點整理、題庫、解答(第二版),作者:王佳鳳,出版社:揚智文化,isbn:9789578188679 www.chinatimes.com/moneyTranslate this page 鴻海招兵買馬！開始布局夏普團隊. 儘管鴻夏戀最快4月底達成收購協議，講求效率的鴻海已事先佈局，開始針對「夏普團隊 ... www.ezsafe.com.tw/page.htm?title=cathay&zone_id=L...Translate this page 公司成立當時資本額為20億元，至2008年底止，資本額已提高為23億1仟7佰萬元，總資產也已累積高達195億3佰萬餘元，為讓客戶 ... |
詳細資料ISBN：9789571178325 規格：平裝 / 200頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 3版 出版地：台灣 內容簡介 如果把開餐廳視為一份事業，它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊的凝聚，都需要充分溝通與協調。如果把撰寫「餐飲企劃案」當做一份工作，它則需要縝密的構思和精確的內容，明白地向讀者陳述它的功能與目的。 本書之出版目的，在將過去的教學經驗做詳盡的資料整理與撰寫。由於筆者受教於美國餐旅州立大學，故從註冊營養師角度開始學習職業傷害與人因工程，深深體會到工業工程的作業分析與數據計算，極有助於中央廚房的規劃與設計，減少時間與成本的浪費，因此藉由此書以饗讀者。 本書內容包括： 1.餐飲企劃之經濟功能與目的。 2.開始著手餐飲企劃案。 3.餐飲業生產供應系統的認識。 4.整體空間預估與分配。 5.廚房工作區的劃分與流程設計。 6.器材設備的選購與製作。 7.餐飲規劃之七大階段與作圖。 |
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資料來源：博客來
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